Beth Yw'r Saury?

Ymledodd y saury Môr Tawel (Cololabis Saira) yn eang yn y Môr Tawel Dwyrain yn y dyfroedd wyneb. Ond mae dalfeydd is a thymor pysgota sydd newydd ei ymestyn wedi codi pryderon am y dirywiad yn stociau pysgod.

Mae'n bysgodyn gyda cheg fach, corff hirgul, cyfres o finlets bach rhwng esgyll y dorsal a rhefrol, a chynffon fforchog fach. Mae lliw y pysgod yn wyrdd tywyll i las ar yr wyneb dorsal, yn ariannaidd oddi tano, ac mae blotshis bach, glas llachar wedi'u dosbarthu ar hap ar yr ochrau. Mae Saury, sy'n ffynhonnell fwyd mewn rhai bwydydd o Ddwyrain Asia, hefyd yn cael ei adnabod wrth yr enw macrell pike.

Beth yw cais am Saury?

Er nad macrell mohono mewn gwirionedd, mae Saury yn edrych ac yn blasu fel macrell. Mae i'w gael yng Ngogledd y Môr Tawel ac mae ganddo flas ysgafn o'i gymharu â'r mwyafrif o fecryll. Mewn bwydydd Japaneaidd a Corea, mae'n boblogaidd halen a grilio'r pysgod, a'i weini â chynfennau. Fe'i defnyddir hefyd mewn swshi yn cael ei halltu'n ysgafn a'i biclo a'i weini gyda reis swshi. Gall Macrell Pike gael ei grilio, ei stemio, ei frwysio neu ei bobi ac yn aml mae daikon wedi'i gratio a saws soi ar ei ben i gael blas gwell.

Prosesu a Phacio

Mae bron y pacific saury wedi rhewi ar y llestr. Fel arfer daw China saury o gwch pysgota Taiwan a chwch pysgota Tsieina. Mae'r carton yn bwysau heb ei osod.

Mae'r sawri tawel a ddelir yn y gaeaf fel arfer yn well gyda mwy o fraster a dim mwydod.