Sut i lanhau sgwid?

Glanhausgwidyn dod am bris premiwm yn y farchnad. Mae prynu sgwid cyfan a'i lanhau'ch hun yn opsiwn darbodus ac yn rhyfeddol o hawdd. Chwiliwch am sgwid sy'n hynod o ffres neu solet wedi'i rewi. Os yw wedi'i rewi, gadewch iddo ddadmer yn llwyr yn yr oergell ac yna ei lanhau a'i ddefnyddio ar unwaith.

Gafaelwch ar gynffon y sgwid yn un llaw a'r pen yn y llall. Tynnwch ar wahân yn gadarn gyda symudiad troellog bach. Dylai'r pen a'r innards lithro allan o'r corff yn hawdd.

Mae pen y sgwid a'r mewnardiau bellach wedi'u tynnu o'r tiwb corff sgwid. Mae'r tentaclau a'r tiwb corff yn fwytadwy, tra dylid taflu'r pen y tu ôl i'r tentaclau a'r innards.

Mae inc sgwid yn hyfrydwch gourmet ac fe'i defnyddir fel blas ychwanegol mewn llawer o ryseitiau. Mae'n cael ei werthu am bris premiwm, ond gallwch chi gynaeafu eich un chi wrth lanhau sgwid cyfan.

Mae sach inc y sgwid wedi'i lleoli yn yr innards. Mae'n edrych fel gwythïen ddu, ac mae'n hawdd ei thynnu â'ch ewinedd. I gyrraedd yr inc, tyllu'r sach inc a'i wasgu i lwy fwrdd o ddŵr, gwin neu hylif coginio arall. Mae symiau bach iawn o inc sgwid hefyd wedi'u lleoli y tu ôl i'r llygaid.

Byddwch yn barod wrth gynaeafu inc sgwid gan ei fod yn staenio. Gwisgwch fenig, ffedog, a gwarchodwch arwynebau mandyllog fel y bwrdd torri. Mae'n arbennig o hyll pan fydd yn mynd o dan eich ewinedd.

Mae ychydig yn mynd yn bell mewn ryseitiau. Bydd ychydig ddiferion a ychwanegir at yr hylif yn eich rysáit yn ddigon i liwio a blasu pryd, yn enwedig pastas a risottos.

Mae'r tentaclau sgwid yn gwbl fwytadwy ac yn arbennig o dda pan fyddant wedi'u fflach-ffrio i'w gwneudcalamari. Rhowch eich cyllell ychydig o dan lygaid y sgwid a thorri'n syth i lawr.

Os ydych chi'n bwriadu bwyta'r tentaclau sgwid, rhaid i chi dynnu'r pig. Mae pig y sgwid yn ddarn esgyrnog o gartilag anfwytadwy sydd wedi'i leoli ar waelod y tentaclau lle maen nhw'n cysylltu â phen y sgwid. Unwaith y bydd y tentaclau wedi'u torri o'r pen, gwasgwch y meinwe gyswllt ar y brig a bydd y pig yn dod allan yn hawdd.

Unwaith y bydd y pen a'r tentaclau wedi'u tynnu o'r sgwid, mae adran y gynffon yn aros. Mae cyfran y tiwb cynffon yn cynnwys darn tenau, clir o gartilag. Mae'r cartilag hwn hefyd yn cael ei alw'n gyllell neu asgwrn y gyllell, a dyna pam ei enw teuluol o fôr-gyllyll.

Mae'r cartilag bron yn edrych fel darn hynod denau o wydr - mae'n anfwytadwy a rhaid ei dynnu. Yn syml, gafaelwch yn y cartilag gyda'ch bysedd a'i dynnu o'r tiwb corff sgwid. Dylai ryddhau yn weddol hawdd.

Er bod croen tywyll, smotiog y sgwid yn fwytadwy, mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn dewis ei dynnu i gael cyflwyniad mwy deniadol. Bydd y croen yn gwahanu'n hawdd oddi wrth y cnawd i gael ei blicio i ffwrdd. Unwaith y bydd y croen wedi'i dynnu, golchwch y tu mewn i'r tiwb corff sgwid yn drylwyr, gan ddefnyddio'ch bys i dynnu unrhyw fewnards sy'n weddill. Pat sych cyn symud ymlaen.

Gellir stwffio corff y sgwid wedi'i lanhau'n gyfan neu ei dorri'n gylchoedd fel ar gyfercalamari ffrio. Mae modrwyau'n hawdd eu sleisio trwy dorri'r corff yn groesffordd. Mae'r rhan gynffon gyfan yn fwytadwy, gan gynnwys yr adran esgyll ar y diwedd. Os ydych chi eisiau dim ond modrwyau neu tentaclau i'w defnyddio ar gyfer calamari wedi'u ffrio, arbedwch ben y gynffon ar gyfer chowder.