Gwybodaeth am ffiled hyrddod llwyd

Mae hyrddod llwyd yn cael eu dosbarthu ledled y byd mewn moroedd trofannol, isdrofannol a thymherus. Mae ganddynt gorff cryf, bron yn silindrog yn y blaen ac wedi'i gywasgu'n ochrol yn y cefn. Maent yn bennaf yn byw mewn dyfroedd gwaelod tywodlyd neu fwdlyd arfordirol gyda halltedd eang, a gallant fyw mewn dŵr croyw, dŵr hallt, a dŵr môr, gan eu gwneud yn rhywogaeth dyframaethu rhagorol ar hyd yr arfordir.

Mae ffiled hyrddod llwyd fel arfer yn cyfeirio at hyrddyn heb asgwrn wedi'i sleisio (Mugil cephalus). Gellir eu bwyta'n amrwd (fel sashimi), wedi'u ffrio, eu stemio, neu eu defnyddio mewn sglodion wedi'u troi, saladau, ac ati. Mae'r cnawd yn dendr, ychydig o esgyrn sydd ganddo, a blas ffres; maent ar eu tewaf a mwyaf blasus yn ystod tymor pysgota'r gwanwyn (Mawrth-Mai).

• Dulliau bwyta:

Wedi'i weini'n gyffredin fel sashimi (yn enwedig yng Nghorea a Japan, a elwir yn "mullet sashimi" neu "Sunrise" sashimi, oherwydd y gwaed coch ar y croen-i-cyffordd cnawd), sleisys wedi'u ffrio (pan-wedi'u ffrio neu wedi'u gorchuddio mewn cytew a chreisionllyd), sleisys wedi'u stemio, neu sleisys wedi'u sleisio'n denau, sawsiau salad a chigarli fel hyn;

• Pwyntiau Dewis:

Dewiswch midsections hyrddod ffres, cadarn, a heb arogl; dylai'r sleisys fod yn dryloyw. Os ydych chi'n bwyta'n amrwd, sicrhewch driniaeth cadwyn oer tymheredd isel iawn (i ladd parasitiaid).

• Dulliau Coginio Clasurol:

Sleisys hyrddod wedi'u ffrio creisionllyd (creensiog ar y tu allan, tyner ar y tu mewn, melys, sur, hallt, a sawrus), tafelli hyrddod wedi'u ffrio (marineiddio mewn sinsir a gwin nes eu bod yn frown euraidd ar y ddwy ochr), a salad hyrddod amrwd (arddull Corea, wedi'i weini â stribedi ciwcymbr a saws).