Gwyddoniaeth Pysgod Rhuban: 5 Ffeithiau Hwyl am Ribbonfish

Heddiw, byddwn yn siarad am bysgod rhuban, un o bedwar prif gynnyrch morol fy ngwlad. Gelwir ribbonfish hefyd yn rhubanbysgod, rhubanbysgod danheddog, ac yn Qingdao a Rizhao, fe'u gelwir yn "bysgod mian." Mae eu cyrff yn-llwyd ariannaidd, a'u nodwedd amlycaf yw eu corff hir, gwastad, hyd yn oed eu horganau mewnol yn wastad. Gelwir rhubanbysgod, ynghyd â chroaker melyn mawr, croaker melyn bach, a sgwid, yn bedwar prif gynnyrch morol Tsieina.

Cynefin Rhubanbysgod

Mae pysgod rhuban yn cael eu dosbarthu'n bennaf mewn moroedd cynnes a throfannol ledled y byd ac maent yn fath o bysgod afonol. Maent fel arfer yn trigo mewn dyfroedd 60-100 metr o ddyfnder, gan fudo i ddyfroedd bas i silio. Er gwaethaf eu hymddangosiad bach, maent mewn gwirionedd yn bysgod cigysol ffyrnig iawn. Pan yn llonydd, mae rhubanbysgod yn sefyll yn unionsyth gyda'u pennau i fyny, gan gadw cydbwysedd trwy symud eu hesgyll y dorsal a'r pectoral. Unwaith y byddant yn gweld ysglyfaeth, maent yn plygu eu cyrff, yn swingio eu hesgyll cefn yn gyflym, ac yn neidio ar eu hysglyfaeth yn gyflym. Mae eu prif ddeiet yn cynnwys krill, macrell ceffyl, ac maent hyd yn oed yn cymryd rhan mewn canibaliaeth.

Gwerth Maethol Pysgod Rhuban

Mae ribbonfish yn faethlon iawn, yn cynnwys protein, braster, ffosfforws, haearn, calsiwm, a fitaminau B1 a B2. Er ei fod yn uchel mewn braster, mae'n cynnwys asidau brasterog annirlawn yn bennaf, gan gynnwys DHA ac EPA. Mae DHA, a elwir yn gyffredin fel "aur yr ymennydd," yn helpu i wella iechyd a deallusrwydd yr ymennydd; Mae EPA yn gweithredu fel glanhawr pibellau gwaed, gan helpu i atal cronni braster mewn pibellau gwaed a thrwy hynny atal clefydau cardiofasgwlaidd fel pwysedd gwaed uchel. Ymhellach, mae cydran naturiol o'r enw 6-thioguanine wedi'i ganfod mewn pysgod rhuban, a all fod â phriodweddau gwrth-ganser.

Dulliau Coginio ar gyfer Pysgod Rhuban

Mae rhubanbysgod nid yn unig yn dendr ond hefyd yn amlbwrpas mewn dulliau coginio, gan gynnwys stemio, brwysio, ffrio, ffrio a stiwio. Mae gan wahanol ranbarthau hefyd arbenigeddau rhanbarthol amrywiol, megis pysgod rhuban wedi'i lapio mewn pasteiod cig yn Beijing, pysgod rhuban wedi'i ffrio yn Shanghai, rhubanbysgod sbeislyd yn Sichuan, pysgod rhuban wedi'i stemio yn Zhoushan, a rhubanbysgod wedi'u coginio mewn pot haearn yng Ngogledd-ddwyrain Tsieina.

Pam mae rhubanbysgod bob amser wedi rhewi?

Mae'n anodd prynu pysgod rhubanog byw yn y farchnad oherwydd eu bod yn gyffredinol yn byw mewn dyfroedd tua 60 metr o ddyfnder ac yn gyfarwydd â gwasgedd uchel dŵr môr. Pan gaiff pysgod rhuban eu dal yn gyflym, mae'r pwysau allanol yn lleihau, gan achosi i'r pysgod y tu mewn ehangu'n gyflym oherwydd y newid pwysau (yn debyg i salwch datgywasgiad mewn deifwyr), gan arwain at farwolaeth o fewn dwy awr ar ôl dod i'r wyneb. Er mwyn osgoi hyn, byddai angen gosod y pysgod rhubanog mewn cynhwysydd proffesiynol dan bwysau, a fyddai'n arwain at gostau cludo rhy uchel. Felly, mae pysgod rhubanog fel arfer yn cael eu rhewi yn syth ar ôl cael eu dal, sydd nid yn unig yn lleihau costau ond hefyd yn cadw eu blas a'u maetholion i raddau helaeth.

Sut i ddewis pysgod rhuban ffres?

Yn gyntaf, edrychwch ar y tagellau. Yn gyffredinol, mae tagellau pysgod ffres yn goch, gan droi'n ddu yn raddol dros amser, felly peidiwch byth â phrynu pysgod â thagellau duon. Yn ail, edrychwch ar y llygaid. Fel arfer mae gan ribenbysgod ffres lygaid llawn, ymwthiol gyda sglera gwyn llachar, glân; tra bod rhubanbysgod hen wedi suddo, llygaid aneglur. Yn olaf, archwiliwch gorff a graddfeydd y pysgodyn. Mae gan ribenbysgod ffres gorff gwyn ariannaidd gyda philen arian gymharol gyfan, ac nid yw'r glorian yn disgyn yn hawdd. Ar y llaw arall, bydd gan rhubanbysgodyn ffres wyneb melynaidd oherwydd ocsidiad olew, a bydd y graddfeydd yn disgyn yn hawdd wrth gyffwrdd â nhw.

Mathau o Ribbonfish

Rhennir pysgod rhubanog cyffredin ar y farchnad yn fathau â llygaid melyn a du, yn bennaf yn dibynnu ar eu tarddiad. Mae rhubanbysgodyn du yn dod yn bennaf o ogledd fy ngwlad, megis Zhoushan yn Zhejiang a Dalian yn Liaoning; tra bod pysgod rhuban melyn yn dod yn bennaf o dde fy ngwlad, fel Môr De Tsieina. Mae rhubanbysgod a fewnforir o Ynysoedd y Philipinau hefyd yn felyn yn bennaf. O ran blas, mae rhubanbysgodyn du yn llai na rhubanbysgodyn llygaid melyn, ond mae ganddynt fwy o gnawd ac arogl pysgodyn mwynach, sy'n eu gwneud yn addas ar gyfer stemio; tra bod gan{10}}bysgodyn rhuban melyn groen mwy trwchus, sy'n eu gwneud yn fwy addas ar gyfer brwysio neu ffrio'n ddwfn.

Dyfodol Pysgod Rhuban

Er bod dalfeydd pysgod rhuban wedi dangos tuedd ar i lawr yn ystod y blynyddoedd diwethaf, o 1.1868 miliwn o dunelli yn 2010 i 908,500 o dunelli yn 2019, mae gwyddonwyr yn ymchwilio i sut i drin pysgod rhuban yn artiffisial. Gan fod rhubanbysgod yn arfer mudo o afonydd dwfn y môr i ardaloedd môr bas, ac oherwydd eu bod yn cymryd rhan mewn canibaliaeth, mae creu cynefin addas yn anodd iawn. Yn 2017, llwyddodd Sefydliad Ymchwil Pysgodfeydd Zhoushan i gadw rhubanbysgod yn fyw mewn amgylchedd artiffisial am fwy na dau fis, a osododd sylfaen dda ar gyfer archwilio yn y dyfodol.