Cynghorion yr Hyrddod Llwyd

Mae hyrddod llwyd yn mudo tua'r de yn y gaeaf, gyda chyfnodau silio dwys

Mae hyrddod llwyd yn bysgod mudol sy'n gallu addasu'n dda i wahanol amgylcheddau dŵr. Maent tua 30-40 centimetr o hyd, a nodweddir eu cyrff gan liw ariannaidd-gwyn ar yr ochrau gyda nifer o linellau brown gwan. Bob blwyddyn ar ôl i'r gaeaf ddechrau, mae hyrddod llwyd yn mudo i'r de ar hyd cerrynt monsŵn gogledd-ddwyrain Tsieina, gan nofio o Fôr Dwyrain Tsieina i Culfor Taiwan i silio. Mae'r tymor silio yn gynharach yn y gogledd ac yn ddiweddarach yn y de, gyda'r tymor brig cyffredinol rhwng Tachwedd a Chwefror y flwyddyn ganlynol.

Ar ôl i'r gaeaf ddechrau, mae'n dymor silio hyrddod llwyd. Mae'r hyrddod llwyd cyfan yn fwytadwy, ac mae ei iwrch, ei lwydni a'i lysieuyn yn cael eu hystyried yn "dri thrysor hyrddod"! Mae cig hyrddod llwyd yn dew ac yn dendr, yn gyfoethog mewn protein. Fodd bynnag, mae organau mewnol y hyrddod, fel y llaeth a'r iwrch, yn uchel mewn colesterol, felly dylai'r defnydd fod yn gymedrol. Nid yw "hyrddyn llwyd gutted" yn cyfeirio at hyrddyn â chragen, ond yn hytrach at "hyrddyn a werthwyd ar ôl tynnu'r iwrch a'r llwydni." Mae gan hyrddod llwyd werth coginiol a maethol hynod o uchel. Gellir halltu yr iwrch o'r pysgod benyw a'i halltu i wneud iwrch hyrddod; mae'r llaeth o'r hyrddod gwrywaidd a'r gizzard yn gynhwysion gwerthfawr iawn ymhlith y rhai sy'n hoff o fwyd.

• Hyrddod llwyd wedi'u diberfeddu: Hyrddod ar ôl tynnu'r iwrch a'r llaeth.
• Milt yr Hyrddiaid Llwyd: Milt yr hyrddiaid gwryw. Yn addas ar gyfer-tro-ffrio gydag ysgewyll garlleg a garlleg.
• Gizzard Hyrddod: Stumog yr hyrddod. Gellir ei orchuddio â chytew wy a blawd, ei ffrio'n ddwfn nes ei fod yn grensiog, a'i sesno â halen a phupur.
• Iwrch yr Hyrddod Llwyd: Iwrch yr hyrddiaid benywaidd. Yn addas ar gyfer grilio a gweini gydag ysgewyll garlleg, sleisys radish, neu dafelli afal.