Y dull o facrell goginiol

1. Dewis y macrell fwyaf ffres
Pam mae ffresni yn bwysig
Mae macrell ffres yn sicrhau'r blas a'r gwead gorau posibl . chwilio am bysgod gyda:

• Llygaid llachar, clir(mae llygaid cymylog yn nodi oedran) .
• Croen sgleiniog, metelaidd(mae diflasrwydd yn awgrymu trin gwael) .
• Cnawd cadarnMae hynny'n gwibio yn ôl wrth gael ei wasgu .
• A Arogl ffres, gloyw(osgoi arogleuon pysgodlyd neu amonia) .

Awgrymiadau Prynu

• Ewch i farchnadoedd pysgod lleol i gael y dalfa orau, neu gofynnwch i'ch groser am ddod o hyd i .
• Mae macrell wedi'i rewi yn edrych ar opsiwn ymarferol ar gyfer pecynnau wedi'u selio gwactod heb grisialau iâ .

2. Glanhau macrell fel pro
Canllaw Cam wrth Gam

• Rinsiad: O dan ddŵr oer i gael gwared ar falurion .
• Patiwyd: Defnyddiwch dyweli papur i sicrhau croen creisionllyd wrth goginio .
• Graddio dewisol: Crafu o gynffon i ben gyda chyllell .
• Nghutting: Gwneud toriad bach ar hyd y bol a thynnwch y tafarnau . rinsiwch eto .

Pro Tip: Cadwch y croen ymlaen i ddal y cnawd gyda'i gilydd wrth goginio .

3. Cyfrinachau sesnin ar gyfer y blas mwyaf
Parau blas

• Clasur: Lemwn, garlleg, teim, ac olew olewydd .
• Sbeislyd: Paprica, naddion chili, a chalch .
• Asiaidd-ysbrydoledig: Saws soi, sinsir, ac olew sesame .

Hud Marinade
Rhowch gynnig ar farinâd 30- munud o olew olewydd, croen lemwn, briwgig garlleg, a rhosmari am ddyfnder .

4. grilio i berffeithrwydd
Camau

• Cynheswch y gril i ganolig-uchel; gratiau olew .
• Sgoriwch y croen i atal cyrlio .
• Griliwch 4-5 munud yr ochr nes bod creision croen a naddion cnawd .

Darnia cogydd: Defnyddiwch blanciau cedrwydd ar gyfer blas myglyd neu stwffiwch y ceudod gyda sleisys lemwn .

5. Pobi am symlrwydd
Dull popty

• Cynheswch i 400 gradd f . leinio dysgl gyda memrwn .
• Pysgod tymor, ychwanegwch domatos ceirios ac olewydd ar gyfer twist Môr y Canoldir .
• Pobwch 15–20 munud . Gweinwch gyda diferyn o wydredd balsamig .

Tip croen creisionllyd: Broil am y 2 funud olaf .

6. Pan-ffrio am hyfrydwch creisionllyd
Rheolau Aur

• Defnyddiwch gymysgedd o fenyn ac olew ar gyfer cyfoeth .
• Dechreuwch ochr y croen i lawr; pwyswch yn ysgafn i atal cyrlio .
• Coginiwch 3–4 munud yr ochr . Gorffen gyda gwasgfa o lemwn .

7. yn gwasanaethu gyda dawn
Syniadau creadigol

• Tacos macrell: Brig gyda nionod picl a crema afocado .
• Taflu pasta: Naddu i sbageti gyda garlleg, chili, a phersli .
• Hwb Brecwast: Gweini tost rhyg ar ben gydag wy wedi'i botsio .

Sbotolau Cynaliadwyedd
Mae macrell yn aml yn ddewis cynaliadwy oherwydd stociau toreithiog . Optio am fathau wedi'u dal llinell i gefnogi arferion eco-gyfeillgar .