Mecryll

macrellnad ydynt yn macrell go iawn o gwbl, yn perthyn i deulu o bysgod o'r enwcarangidaeyn cynnwys jaciau a threvallies. Maent yn ffurfio heigiau mawr dros dir tywodlyd gwaelod, yn aml yn addysgu gyda phenwaig neu (gwirioneddol) fecryll. Mae dwy brif stoc o fecryll yr Iwerydd. Mae stoc y Gogledd yn silio ym Môr y Gogledd ac yn mynd yn ôl i ddyfroedd y Gogledd, tra bod stoc y Gorllewin yn silio ym Mae Biscay ac yn anelu tua'r gorllewin wrth i'r pysgod aeddfedu.

Mae galw isel am fecryll yn y DU yn hanesyddol wedi golygu na chawsant eu targedu gan bysgotwyr erioed. Fodd bynnag, mae marchnad allforio dda wedi'i sefydlu i Sbaen a Phortiwgal, yn ogystal â Japan, lleaji, fel y'u gelwir yn boblogaidd iawn. Fel y cyfryw, maent wedi dechrau cael eu targedu gan bysgotwyr yn y DU (hefyd yn rhannol oherwydd eu gwerth fel blawd pysgod). Ymddengys nad yw pwysau pysgota presennol yn cael fawr o effaith ar faint stoc neu strwythur oedran, felly gallwn hefyd eu bwyta gyda chydwybod hollol lân.

Nid ydynt erioed wedi bod yn boblogaidd yn Lloegr, ewch i Bortiwgal a Sbaen fodd bynnag a byddwch yn eu gweld ym mhobman. Mae'r Japaneaid, sy'n eu galw'n 'aji' yn gefnogwyr enfawr ac yn eu bwyta'n hallt a'u sychu i frecwast.

Mae ganddyn nhw res o glorian caled ar hyd eu llinellau ochrol a elwir yn sgiwt. Mae'n well tynnu'r rhain cyn coginio. Yn syml, llithrwch gyllell finiog o dan y sgiwt a sleisiwch ar ei hyd.

Er eu bod yn bysgod eithaf olewog, mae gan fecryll flas gwahanol i fecryll arferol. Mae'r Portiwgaleg yn aml yn eu coginio mewn escabeche (wedi'u ffrio wedyn wedi'u trwytho mewn gwirod picl melys) ac mae'r Japaneaid yn aml yn ei ddefnyddio i wneud tataki, sydd fel tatare dwyreiniol.