Beth yw tiwna?

May 10, 2022

Gadewch neges

Beth yw tiwna?

Mae tiwna yn un o'r pysgod sy'n cael ei fwyta fwyaf yn y byd. Mae'n perthyn i is-grŵp o'r teulu macrell ac mae'n cynnwys 8 rhywogaeth sy'n amrywio o ran lliw a maint. Mae tiwna yn rhywogaeth grwydrol ac i'w ganfod ledled cefnforoedd y byd. Gellir ei fwyta'n ffres neu mewn tun. Mae lwyn tiwna yn cael ei fwyta'n amrwd neu wedi'i serio yn aml ac wedi'i flasu'n ysgafn, tra bod tiwna tun yn cael ei goginio ymlaen llaw am amser hir ac yn aml yn cael ei weini'n drwm.

Y pum prif rywogaeth o diwna

Skipjack

Skipjana tuna illustration

Enw Lladin:Katsuwonus pelamis

Pwysau uchaf:35 kg

Nodweddion gwahaniaethol:Nid yw mewn gwirionedd yn rhan o'r genws Thunnus ond mae'n rhywogaeth gysylltiedig.

Superpower:Mae ganddo'r gyfradd atgenhedlu gyflymaf a'r stociau mwyaf o'r holl diwna.

Defnydd:Tun/tun

Albacore

Albacore tuna illustration

Enw Lladin:Thunnus alalonga

Pwysau uchaf:60 kg

Nodweddion gwahaniaethol:Esgyll pectoral hir.

Superpower:Mae ganddo ddeiet protein uchel: mae'n bwyta octopws a sgwid yn unig.

Defnydd:Ffres ac mewn caniau. Mae Albacore wedi'i gadw mewn olew olewydd yn flasus mewn saladau.

Melynfin

Yellowfin tuna fish illustration

Enw Lladin:Thunnus albacares

Pwysau uchaf:175 kg

Nodweddion gwahaniaethol:Esgyll melyn llachar a esgyll.

Superpower:Yn Nwyrain y Môr Tawel, ger arfordir gorllewinol Canolbarth America, mae tiwna melynfin a dolffiniaid yn hongian gyda'i gilydd. Mae ysgolion tiwna yn nofio tua 100 i 150 metr o dan ysgolion o ddolffiniaid. Nid yw'r rhesymau am hyn yn cael eu deall yn llwyr.

Defnydd:Ffres, tun/tun. Mae blas ysgafn Yellowfin yn ei wneud yn wych ar ffurf stêc.

Glasfin

Atlantic Bluefin tuna illustration

Enwau Lladin:Tiwna Glas yr Iwerydd,Thunnus thynnus; tiwna glas y Môr Tawel,Thunnus orientalis; tiwna bluefin deheuol,Thunnus maccoyii

Pwysau uchaf:700 kg

Nodweddion gwahaniaethol:Y cawr ymhlith tiwna. Fodd bynnag, mae'n tyfu'n araf iawn ac nid yw'n atgenhedlu nes iddo gyrraedd oedran datblygedig.

Superpower:Mae mor fawr a chyflym â char bach.

Defnydd:Sashimi/sushi

O 2021 ymlaen, dim ond dwy bysgodfa tiwna glas sydd wedi cyrraedd y safon pysgota cynaliadwy trwyadl a osodwyd gan yr MSC, a dim ond yn Japan a Ffrainc y mae eu dalfa ar gael.

Bigeye

Bigeye tuna illustration

Enw Lladin:Thunnus obesus

Pwysau uchaf:210 kg

Nodweddion gwahaniaethol:Llygaid mawr.

Superpower:Mudol fertigol dyddiol: dros gyfnod o ddiwrnod, gall groesi dyfnderoedd hyd at 500 metr. Mae'r haen fraster a ffurfiwyd i'w amddiffyn rhag oerfel yn cadw ei gnawd yn llawn sudd.

Defnydd:Sashimi, "cig eidion gwyn"