Sut Mae Rhewi Tanwydd yn Gwella Ansawdd Pysgod

Wrth gludo a storio pysgod neu unrhyw fath arall o gynnyrch bwyd, gall y dull o rewi fod yn ddylanwad sylweddol ar sut mae'r cynnyrch gorffenedig yn blasu ac yn edrych. Mae rhewgelloedd chwyth yn cadw pysgod yn ffres iawn ac yn ddull effeithlon o gadw'ch cynnyrch. Gall popeth o bysgod i giniawau teledu fod mewn rhewgell chwyth, ac mae yna lawer o wahanol gyfluniadau ac arddulliau.

Os ydych chi erioed wedi meddwl yn union sut mae swshi yn cael ei gludo neu sut mae pysgod yn cael ei gadw'n ffres, peidiwch ag edrych ymhellach. Byddwn yn eich cerdded trwy'r broses o rewi chwyth ac yn mynd dros fanteision pysgod ffres yn erbyn pysgod wedi'u rhewi.

Beth yw Rhewi chwyth?

Rhewi chwyth yw un o'r dulliau mwyaf amlbwrpas o gadw bwyd. Ar gyfer bwyd môr, mae rhewi chwyth yn darparu lefel o flas, gwead a chyflwyniad yn wahanol i unrhyw ddull arall. Mae'r rhan fwyaf o hyn oherwydd y cyflymder y mae'r cynnyrch yn cael ei rewi. Mae'r broses gyffredinol ar gyfer rhewi chwyth yn golygu gwthio aer oer ar draws y pysgod ar gyflymder uchel iawn a thymheredd isel iawn. Gall rhewgelloedd gael amrywiaeth o feintiau a chyfluniadau. Mae rhai yn cynnwys gwregysau cludo neu hambyrddau symud, tra gellir defnyddio eraill fel datrysiadau storio neu gludo hirdymor. Mae rhewi chwyth yn berthnasol i fwy na bwyd môr yn unig.

Mae'r ffordd y mae'r rhewgelloedd hyn yn gweithio yn gysylltiedig â'r ffordd y mae dŵr yn rhewi o fewn celloedd y pysgod. Pan fydd pysgod yn rhewi, mae'r moleciwlau dŵr o fewn y celloedd yn bondio â'i gilydd i ffurfio iâ. Wrth i'r moleciwlau dŵr ddechrau rhewi, maen nhw'n symud tuag at moleciwlau eraill i ffurfio patrymau penodol. Pan fydd y moleciwlau yn tynnu i ffwrdd o'r celloedd, maent yn gadael crynodiadau uwch o ensymau ac electrolytau sy'n niweidio'r cellfuriau. Os yw'r amser rhewi yn araf, gall y symudiad hwn niweidio'r celloedd yn llawer mwy nag y byddai yn ystod rhewi cyflym oherwydd maint mawr y crisialau iâ. Pan fyddant yn rhewi'n gyflym, nid oes gan y moleciwlau amser i'w hadleoli eu hunain ac mae crisialau llai yn ffurfio. Nid yw clystyrau mawr o rew yn datblygu, ac mae'r ensymau a'r electrolytau yn aros yn ynysig, gan achosi llai o niwed i'r celloedd. Gyda'r broses hon, mae cynnyrch dadmer yn debycach i'r fersiwn ffres o ran blas, lliw, gwead a hyd yn oed y maetholion sydd wedi'u cloi i mewn.

Mae tymheredd yn tueddu i gyrraedd tua -34 gradd (-30 gradd F) mewn rhewgell chwyth, ond gall rhai fynd yn llawer oerach.

Manteision Bwyd Môr Rhewi Tanwydd

Mae yna sawl rheswm y gallech chi ddefnyddio rhewi chwyth ar gyfer bwyd môr, a all fod rhwng 60 ac 80% o ddŵr. Mae'r cynnwys dŵr uchel yn ei wneud yn arbennig o agored i'r rhannau o'r broses rewi sy'n niweidio celloedd. Hefyd, gall canlyniadau gwell rhewgell chwyth fod o fudd i'r cwmni, y defnyddiwr ac iechyd y boblogaeth yn gyffredinol. Os nad oedd hynny'n ddigon, mae'r blas gwell, y gwead a'r ansawdd cyffredinol yn gwneud y rhewgell chwyth yn ddarn deniadol o offer i unrhyw un sy'n ymwneud â chynhyrchu bwyd.

Cyflym ac effeithlon:Un o fanteision mwyaf nodedig rhewgelloedd chwyth yw eu bod yn gyflym. I unrhyw fusnes sy'n dibynnu ar gyflymder cynhyrchu, gall rhewi'n gyflym fod yn ased sylweddol. Trwy symud mwy o gynnyrch trwy'r rhewgell, rydych chi'n gwneud lle ar gyfer y swp nesaf yn gynt. Gallwch hefyd brosesu archebion yn gyflymach.

Cynnyrch o ansawdd uchel:Os bydd eich bwyd môr yn dadmer i gyflwr bron yn ffres, gallwch ei daro i mewn i farchnad am bris uwch a chasglu mwy ar gyfer pob cynnyrch a werthir. Mae pysgod sydd wedi'u rhewi gan chwyth yn gweld llai o wywo neu fudredd o'r broses dadmer. Mae'r ansawdd gwell yn rhannol oherwydd y ffurfiant grisial iâ a grybwyllwyd yn flaenorol, ond hefyd oherwydd y ffordd y mae'r patrwm llif aer yn torri unrhyw raddiannau gwres. Yn nodweddiadol, byddai llif aer cyflym dros wyneb y pysgodyn yn achosi iddo ddadhydradu, ond trwy ddatblygu croen wedi'i rewi ar yr ymylon, gall rhewgell chwyth atal hyn, gan gadw'r pysgod yn ffres wrth ddadmer.

Mwy diogel:Mae'r broses rhewi chwyth yn ffordd wych o leihau twf bacteria. Fel rheol, mae twf bacteria yn digwydd rhwng 4 gradd (40 ℉) a 60 gradd (140 ℉). Gan fod y rhewi yn digwydd mor gyflym, nid oes gan facteria lawer o amser i luosi. Mae'r bwyd yn parhau i fod yn rhydd o'r micro-organebau hyn. Mae rhewi chwyth yn ddefnyddiol o safbwynt busnes, gan ei fod yn eich cadw'n ddiogel rhag creu peryglon iechyd yn eich cynnyrch, ac mae'n helpu i gadw'r cyhoedd yn iach. Mae'r ffactor hwn yn arbennig o angenrheidiol ar gyfer cymwysiadau cig a bwyd môr.

Iachach:Wrth siarad am iechyd, mae rhewi chwyth yn atal dirywiad maetholion. Gall rhewi'n arafach effeithio ar ba faetholion sy'n cael eu cloi yn y cynnyrch erbyn iddo gyrraedd y defnyddiwr.

Cludiant hawdd:Mae llawer o bysgod yn llawer llai costus i'w cludo pan fyddant wedi rhewi. Gellir eu hanfon trwy long cynhwysydd yn lle cludo nwyddau awyr.

Tymheredd isel iawn:Gall tymereddau isel iawn wella ansawdd pysgod wedi'u rhewi, pysgod cregyn a chig. Mae'n well rhewi rhai rhywogaethau o bysgod, fel tiwna asgell felen a rhywogaethau eraill o werth uchel, yn y modd hwn nag eraill. Er enghraifft, efallai y bydd gan tiwna oes silff hirach pan fydd wedi'i rewi i dymheredd isel iawn.

Lleihau gwastraff:Gyda rhewgell chwyth, gallwch osgoi taflu rhestr eiddo nad oedd yn dal i fyny. Mae'n arbennig o ddefnyddiol ar gyfer eitemau tymhorol sydd angen mynd am gyfnodau hirach o amser heb gael eu dadmer.

Mae manteision bwyd môr rhewi chwyth yn berthnasol i sawl math o bysgod, gan gynnwys pysgod wedi'u rhewi'n unigol a physgod wedi'u rhewi mewn blociau.